卡路里。食品标签上标注的卡路里数值，表示一份食物所含的卡路里数量。需要记住的是，即便是小包装的产品，其内容量也往往超过一份的量。
碳水化合物糖类或淀粉类食物，如面食、面包、水果。蔬菜豆类或乳制品，这些都是人体所依赖的主要能量来源。碳水化合物的热量为每克4卡路里。
胆固醇对激素与细胞膜的形成至关重要。人体能够自行合成大部分所需的胆固醇。在营养标签上，胆固醇属于脂肪类物质的相关信息中。
每日推荐摄入量。这一数值表示某种营养素在食物中的占比，是以2,000卡路里的饮食标准为基准的。通过每日推荐摄入量，可以了解某种食物对日常饮食中营养素供应的贡献程度；如果每份食物中所含的某种营养素比例低于5%，则属于较低水平；而如果每份食物中该营养素的含量达到20%或更高，则属于较高水平。
膳食纤维我们无法消化的食物中的那一部分。全谷物、水果、蔬菜、坚果以及种子都含有纤维。纤维有助于让人产生饱腹感，还能起到辅助作用。降低胆固醇它还能帮助维持规律的排便习惯。每天至少需要摄入25到38克纤维。要想被视为高纤维食物，每份食物中的纤维含量必须达到5克以上。
富集。强化食品含有营养物质添加到其中，以补充在食品加工过程中流失的那些成分。B维生素例如，这些营养素在小麦被加工成白面粉时会流失，因此之后会再被添加回去。
强化版强化食品中添加了原本不存在的营养成分。例如，牛奶就被添加了各种营养成分。维生素D一种有助于你吸收牛奶中营养物质的物质。钙.
高果糖玉米糖浆。这是一种甜味剂，在食品制造中常被用作糖的替代品。
加氢氢化处理可以将植物油之类的液态脂肪转化为半固态、更易于保存的脂肪，比如人造黄油。不过，大多数油脂只经过部分氢化处理，而这会产生有害物质。反式脂肪那会升高胆固醇。
卵磷脂被添加到巧克力、烘焙产品中，以及化妆品卵磷脂被用作稀释剂、防腐剂或乳化剂。蛋黄、大豆、鱼类以及其他食物中天然含有卵磷脂。
改性食品淀粉。它是从玉米、土豆、小麦等作物中提取的，被用作增稠剂、稳定剂或脂肪替代品，广泛应用于甜点混合物、调味酱以及各种糖果制品中。
谷氨酸钠（MSG）。用作风味增强剂，MSG它就像盐一样。虽然有些人食用味精后可能会出现轻微的反应，但美国食品药品监督管理局认为，只要在正常摄入量范围内，味精是“安全可用的”。
单声道不饱和脂肪这是一种存在于坚果、橄榄油和牛油果等食物中的健康脂肪。可用作替代品。饱和脂肪摄入富含单不饱和脂肪的饮食有助于降低坏胆固醇。饮食中的脂肪应以单不饱和脂肪和多不饱和脂肪为主。所有脂肪每克都含有9卡路里。
多不饱和脂肪一种存在于核桃等食物中的脂肪，三文鱼还有大豆油。多不饱和脂肪能为你的饮食提供欧米伽-3和欧米伽-6等必需脂肪酸。你所摄入的脂肪中，大部分应该是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
钾钾对生命至关重要，它有助于维持正常功能。血压并守护着你的心脏和肾脏一切正常。钾存在于香蕉、坚果、土豆、乳制品以及其他食物中。成年人每天应摄入4,700毫克的钾。
饱和脂肪在室温下，饱和脂肪通常为固态。它们存在于肉类、牛奶等动物性食品中，以及椰子油和棕榈油中。在食品中添加饱和脂肪，是为了防止食物变质并避免出现不良味道。其含量应控制在总脂肪含量的5%到10%之间。每日热量摄入应来自饱和脂肪。
份量大小. 这一部分的营养食品标签能帮助你了解每份食物所含的卡路里数量以及各种营养素的含量。美国农业部规定的份量通常比人们实际食用的量要少，因此务必仔细阅读标签。即便是一些小包装的食品，其内容物也往往不止一份。
钠虽然钠（也就是我们常说的盐）对维持神经和肌肉的健康至关重要，但我们的饮食中摄入的盐分往往过多，而这些盐分大多来自加工食品。请仔细阅读食品标签，以便将每日钠的摄入量控制在2,300毫克或更低。51岁及以上的老年人、非裔美国人，以及患有高血压、糖尿病的人尤其需要注意这一点。慢性肾病每日钠的摄入量应控制在1500毫克以内。
糖分。营养标签的这一部分会分别列出添加糖和天然糖。添加糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖，以及玉米糖浆和枫糖浆。而天然糖则包括牛奶中的乳糖以及水果中的果糖。如果您担心自己摄入的糖分过多，那么请确保食品成分表中，添加糖并非名列前茅的成分。
总热量。食品标签上的这一数值表示一份该食品所含的卡路里数量。
总碳水化合物。食品标签上的这一数值表示每份食品中含有多少克碳水化合物。
总脂肪含量。食品标签上的这一数值表示每份食物中所含的脂肪量。建议将总脂肪含量控制在每日摄入热量中的25%到35%之间。所有脂肪的卡路里含量均为每克9卡路里。
反式脂肪反式脂肪是在植物油等液态脂肪经过氢化处理后形成的，这种处理会使其变成人造黄油和起酥油之类的固态脂肪。反式脂肪与高……有关。低密度脂蛋白胆固醇，这会增加你的风险。心脏病尽量减少反式脂肪的摄入量。请参阅“氢化处理”相关内容。
全谷物。全谷物食品包含小麦、燕麦或大米等谷物中的麸皮、富含营养的胚芽以及胚乳。例如糙米、玉米和全麦面包都属于全谷物食品。与经过加工的白谷物相比，全谷物食品含有更多的纤维、维生素和矿物质。多吃全谷物有助于降低患心血管疾病的风险。
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