对许多人来说，厨房就是心脏那是家的所在。在厨房里，家人和朋友一起做饭，彼此间的感情也会因此更加深厚。但同时，这里也是食物中毒风险存在的场所。
如果食用或饮用了被各种细菌、病毒污染的食物或饮料，就可能会患上食物中毒。寄生虫常见症状包括腹泻, 呕吐，以及发烧.
通常，这些感染症状较轻，会自行消退。不过有时情况会很严重，以至于需要住院治疗。
你可以采取一些措施来保护自己和家人，避免生病。
来自动物的食物无疑会带来隐患。处理这些生食时要格外小心：
· 鸡蛋
· 肉类与家禽
· 贝类
· 寿司卷里的鱼
· 未经巴氏杀菌的牛奶
· 菲达奶酪和布里奶酪这类软质奶酪，可能是未经巴氏杀菌的。
· 未煮过的热狗和熟食肉类
并非只有动物制品才会让您或您的亲人患病。生食也会如此。水果和蔬菜可能会引发食物中毒。尤其要小心那些生芽的植物——比如苜蓿、豆类、三叶草等。
清洗水果和蔬菜可以降低被污染的风险，但并不能完全去除所有细菌。
在厨房里准备食物时也要格外小心，无论是带去野餐还是摆放在自助餐台上。像用蛋黄酱制作的土豆沙拉这类食物，如果长时间放置在温暖的环境中，就很容易成为细菌滋生的温床。
如果肉类或乳制品已经放置在外部一段时间了，就不要再保存它们了。其中的细菌会释放出毒素，而这些毒素是无法通过烹饪、冷藏或其它方法来消除的。冷冻.
只要安全处理食物，通常就能避免各种问题。以下是一些简单的方法，可以帮助你让厨房成为一个安全的场所：
首先，你和家中的每个人都应该进行清洁工作。洗手用热肥皂水水在处理食物前后至少20秒内。
你也应该洗手很久之后：
· 使用卫生间
· 变化中尿布
· 抚摸宠物
如果腹泻，请避免准备食物。
你还应该经常清洁台面及其他表面。细菌会在厨房里四处扩散，附着在切菜板、厨具、海绵以及台面上。
在处理完每种食物之后、开始处理下一种食物之前，用温热的肥皂水清洗砧板、餐具、厨具以及台面。
请使用塑料制或其他无孔结构的切菜板。这类切菜板应当用洗碗机清洗，或者用热水和肥皂手洗。水-- 每次使用后。
建议用纸巾来清洁厨房表面。如果使用布巾，则应经常用洗衣机的高温模式将其清洗干净。
在处理生肉、家禽和海鲜时尤其如此。应将这些食物及其汁液与即食食品分开存放。如果它们发生混合，就会导致交叉污染。
在购物车以及冰箱中，要将生肉、家禽和海鲜与其他食物分开存放。
其他提示：
· 如果可能的话，为生肉使用不同的砧板。
· 砧板、餐具和厨具在接触过生肉、家禽或海鲜后，应使用温热的肥皂水进行清洗。
· 切勿将煮熟的食物放在曾经盛放过生肉、家禽或海鲜的盘子上。
必须将食物煮到适当的温度，才能杀死有害细菌。
请使用能够测量熟食内部温度的清洁温度计，以确保肉类、家禽、烤菜以及其他食物都完全煮熟。
以下是相关的一些具体细节：
· 将烤肉和牛排煮至至少145华氏度。
· 整只家禽（鸡、火鸡、鸭子）的烹饪温度应达到165华氏度。
· 将碎牛肉（汉堡肉）煮至温度至少达到160华氏度。
· 鸡肉或火鸡的烹饪温度应达到165华氏度。
· 将鱼类和贝类煮至145华氏度。
· 将鸡蛋煮至160华氏度。
将鸡蛋煮至蛋黄和蛋白都变得坚硬。不要使用食谱其中的鸡蛋保持生态或仅被部分煮熟。
鱼用叉子就能轻松拨碎。
在用微波炉烹饪时，要确保食物中没有细菌能够存活的低温区域。为了获得最佳烹饪效果，应给食物加盖，同时不断搅拌并转动食物，以便其受热均匀。如果没有转盘，那么在烹饪过程中需要手动将食物转动一两次。
重新加热时，需将酱汁、汤品和肉汁煮至沸腾。其他剩菜则需加热到165华氏度。
请尽快将食物放入冰箱冷藏，因为低温能够防止有害细菌的生长和繁殖。
将冰箱的温度设定在40华氏度以下，冷冻室的温度则应设定在0华氏度以下。定期使用温度计检查这些温度是否处于设定范围内。
其他一些提示：
· 必须在2小时内将易腐食品、已加工好的食物以及剩菜放入冰箱或冷冻起来。
· 切勿在室温下解冻食物。应在冰箱中、冷水下或微波炉中解冻食物。
· 将大量剩菜分装到小的浅容器中，以便快速放入冰箱冷藏。
· 不要把冰箱塞得过满。冷空气需要能够流通，这样才能保证食物的安全。
我们当然不愿意浪费食物，但如果不确定食物是否还能食用，就千万不要试图将其保留下来。如果出现以下情况，就直接把它们扔掉吧：
· 你不知道它在外面放了多久。
· 它的气味和外观都不对劲。
· 生食已经影响了熟食。
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