成年人如何克服挑食问题

什么是挑食？

你大概会想象出一个固执的幼儿，拒绝进食的样子。西兰花不过，成年人也会遇到类似的问题。他们通常只有少数几种喜欢的食物，而且这些食物的制作方式也是固定的。他们不愿意尝试新食物；如果食物的外观、气味或味道与平常不同，他们甚至会拒绝食用它。

最恶劣的罪犯

对近500名有挑食习惯的成年人进行的调查显示，苦味和酸味的食物尤其不受他们欢迎。像鸡蛋这类表面光滑、有黏性的食物也是如此。有挑食习惯的人往往会避开这类食物。蔬菜他们也不喜欢有“块状物”的食物，比如炖菜。此外，他们也不喜欢食物被混合在一起的情况。豌豆和胡萝卜，例如），甚至在盘子上相互接触。

它们吃什么？

通常，挑食的人只会选择那些味道清淡、容易下咽的食物，比如薯条、烤奶酪、吐司和饼干。他们对咸味和甜味的食物一般也能接受。

挑食的孩子会变成挑食的成年人

在很多情况下，他们是在那些对饮食施加压力、让进餐变得充满压力的父母身边长大的。他们可能有过与食物相关的负面经历，比如噎住。

容易反感

有一种理论认为，挑食者是对食物的气味、质地和味道过于敏感了。不过，我们需要更多的研究才能确定这一点。

用餐时的恐惧

挑食的人在面对饮食问题时往往会感到焦虑，尤其是在社交场合中。当他们被邀请到别人家吃晚饭或外出就餐时，他们会担心自己没有东西可吃。他们常常为自己的挑食习惯而感到羞愧，而且一旦有人强行给他们喂食物，他们还会感到不安。

寻找动力

这是一个很好的起点。也许你的饮食习惯正在给人际关系带来压力，又或者你想为孩子树立一个好榜样。研究表明，当意识到自己的行为会对他人产生影响时，你就更有可能做出并坚持下去的改变。

什么对你有效

对于如何克服挑食问题，并没有通用的解决方案，而且针对成年人的相关研究也相当有限。由于这种问题在儿童中更为常见，因此可以参考一些针对挑食儿童家长的建议，比如减少零食和饮品的摄入量，这样在正餐时间就会更饿；同时还要记录自己的进步情况。

无威胁的环境

晚餐时间或许并非尝试新食物的最佳时机。强迫自己进食，或是受到他人的压力，都会让情况变得更糟，因为这会降低进食的乐趣。尽量让进餐过程轻松愉快。可以在独自一人时，或者在与那些能够给予支持且不会批评你的人一起时，尝试新的食物。

从小规模开始

不必一次性尝试太多种新食物。不妨选择一些自己熟悉且喜欢的食物，再搭配一种愿意尝试的新食物即可。只需吃几口就好。营养师营养专家埃琳·萨特称这是一种“给自己留后路”的做法：如果不喜欢新食物，至少还有别的东西可以吃。

待在舒适区里

可以通过将新食物与自己喜欢的食物搭配在一起，让它变得更诱人。在新的食物上加上受欢迎的酱料或调味料，这样就能让它们看起来不那么陌生了。例如，可以加上面包屑或培根。布鲁塞尔芽菜.

改变准备方式

不同的烹饪方法能带来不同的风味。如果无法忍受生胡萝卜的味道，可以选择蒸、炒或烤的方式来处理它们。而烤蔬菜——尤其是南瓜以及各种根类蔬菜——则能带来独特的口感。甜菜欧防风，还有洋葱——通常会让它们变得更柔软、更甜。

继续尝试

如果父母不断给孩子提供他们不熟悉的食物，大多数孩子最终会尝试吃一口……也许需要尝试八次或更多次。作为成年人，我们也是如此。研究表明，我们尝试某种食物的次数越多，就越有可能喜欢上它。可以把新食物视为暂时还不适合吃的东西。暂时还不要吃。先让孩子们习惯这种食物吧。可以先看看别人是怎么吃的，也可以用这种食物来做饭。先把食物放入口中，然后再取出来即可，不必立刻咀嚼或吞下。

寻求帮助

如果你真的难以忍受某些质地，或者容易感到作呕，作业治疗这或许是一个解决方案。治疗师会帮助你更有效地咀嚼和吞咽，并会提供一些方法，让你能更轻松地接受不同种类的食物。